Средний человек много чего ест, к чему его организм не приспособлен. Отсюда куча проблем со здоровьем. Мясо для человека, не занятого тяжелым физическим трудом, однозначно вредно.
Мамонты явно не составляли основу рациона, это скорее попсовое представление о жизни первобытных людей. Но в любом случае охотники на столь крупных животных уже владели огнем и, стало быть, коптили излишки мяса, а не жрали тухлятину.